Рыба, посыпанная солью – старый средиземноморский трюк. Рыба получается влажной и ароматной, а соляную корочку можно использовать и для другой цельной мелкой твердой белой рыбы.
Подготовка: 15 минут
Готовить: 25 минут
Всего: 40 минут
Порции: 4
Выход: 1 2-фунтовый луциан
Ингредиенты
Оригинальный рецепт рассчитан на 4 порцииСписок ингредиентов теперь отражает указанные порцииКонтрольный список ингредиентов
- 1 (2 фунта) целый красный луциан, очищенный, без чешуи
- 3 фунта кошерной соли
- 1 ½ чашки универсальной муки
- 1 чашка воды или больше по необходимости
Рекомендации
Контрольный список инструкций
- Шаг 1
Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C). Застелите лист для выпечки алюминиевой фольгой.
- Шаг 2
Смешайте соль и муку в миске; постепенно добавляйте воду до образования густой пасты.
- Шаг 3
Распределите 1/3 соляной смеси на подготовленный лист для выпечки, чтобы сформировать нижнюю корочку толщиной 1/2 дюйма. Положите луциан на нижний корж; полностью покройте оставшейся соляной смесью, чтобы получился верхний корж толщиной 1/2 дюйма.
- Шаг 4
Запекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневой корочки, от 25 до 30 минут.
- Шаг 5
Расколите корочку вилкой; снимите корочку и кожу с луциана для подачи на стол.
Примечания повара:
При желании для этого рецепта можно использовать рыбу меньшего размера (1 1/2 фунта).
Я не рекомендую проверять рыбу на готовность. блюдо будет готово, когда корочка станет золотисто-коричневой.
Примечание редактора:
Данные о питании для этого рецепта включают полное количество ингредиентов для соляной корочки. Фактическое количество потребляемой соли варьируется.
Факты о питании
На порцию: 398 калорий; белок 51.4 г; углеводы 35.8 г; жир 3.5 г; холестерин 84.1 мг; натрий 132119.1мг. Полное питание
Discussion about this post