Вегетарианская запеченная клюквенная фасоль

Ингредиенты

Оригинальный рецепт рассчитан на 4 порцииСписок ингредиентов теперь отражает указанные порцииКонтрольный список ингредиентов

• 1 чашка сушеных клюквенных бобов
• вода по необходимости
• 1 лавровый лист
• 1 кубик овощного бульона, разделенный на части
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• ½ чашки нарезанного кубиками болгарского перца
• 1 чашка томатного соуса
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 ½ столовой ложки белого сахара
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка хлопьев чипотле
• ½ чайной ложки копченой паприки

Направления

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Залить фасоль водой в большой кастрюле и оставить замачиваться на 6-8 часов. Слейте воду и промойте под холодной проточной водой.

• Шаг 2

  Залейте замоченную фасоль свежей водой на 3 дюйма выше верха фасоли и доведите до кипения на средне-высоком огне. Добавьте лавровый лист и 1/2 бульонного кубика. Уменьшите огонь и варите до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, около 45 минут.

• Шаг 3

  Слейте воду с фасоли и сохраните жидкость. Выбросить лавровый лист.

• Шаг 4

  Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук и болгарский перец; готовьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Добавьте слитую фасоль и перемешайте. Добавьте оставшиеся 1/2 бульонного кубика, томатный соус, томатную пасту, сахар, горчицу, уксус, хлопья чипотле и паприку. Перемешать и тушить, пока соус не загустеет, а фасоль не станет мягкой, но не кашеобразной, около 20 минут. При необходимости добавьте немного зарезервированного фасолевого бульона, чтобы соус не пригорел, но не слишком много, чтобы не превратить его в суп. Подавайте теплым.

Факты о питании

На порцию: 286 калорий; белок 13.1г; углеводы 44г; жиры 7.6 г; натрий 525.3 мг. Полное питание