Это вкусное традиционное перуанское рагу из курицы в остром, орехово-сырном соусе. Это займет время, но оно того стоит! Я подаю это блюдо с отварным белым рисом и детским желтым картофелем.
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 50 минут
Всего: 1 час 20 минут
Порции: 12
Выход: 12 порций
Ингредиенты
Оригинальный рецепт рассчитан на 12 порцийСписок ингредиентов теперь отражает указанные порцииКонтрольный список ингредиентов
- 2 фунта половинок куриной грудки без кожи и костей
- 1 луковица, крупно нарезанная
- 2 моркови, измельчить
- 2 зубчика чеснока
- 2 кварты воды
- 1 буханка белого хлеба, удалить корки и нарезать кубиками
- 1 (12 жидких унций) банка выпаренного молока
- ½ чашки тертого сыра Пармезан
- ¼ чашки грецких орехов
- 1 чайная ложка растительного масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 луковица, нарезанная
- 2 чайные ложки пасты чили аджи амарильо
- 2 чайные ложки молотой куркумы
- 4 сваренных вкрутую яйца, нарезанных ломтиками
- ¼ чашки оливок каламата, без косточек и порезанных на четвертинки
Рекомендации
Контрольный список инструкций
- Шаг 1
Положите куриные грудки, лук, морковь и 2 зубчика чеснока в большую кастрюлю, влейте 2 кварты воды и медленно доведите до кипения на средне-высоком огне. Снимите пену, которая образуется сверху, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-низкого и варите до тех пор, пока курица не станет нежной, около 30 минут. Переложите курицу на тарелку и дайте остыть. Процедите полученный куриный бульон, выбросив овощи.
- Шаг 2
Вылейте выпаренное молоко и 1/2 стакана куриного бульона в чашу блендера. Добавьте хлебные кубики и пюрируйте до однородности. Добавьте сыр пармезан и грецкие орехи; пюрируйте до однородности. Измельчите остывшую курицу и выбросьте кости.
- Шаг 3
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте рубленый чеснок и рубленый лук; готовьте, пока лук не размягчится и не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте измельченную курицу и аджи амарильо до готовности. Влейте хлебное пюре и готовьте до готовности, часто помешивая. При необходимости добавьте куриный бульон, чтобы блюдо не было слишком густым. Приправьте куркумой и варите еще 5 минут.
- Шаг 4
Подавайте с ломтиками сваренного вкрутую яйца и посыпанными оливками каламата.
Факты о питании
На порцию: 357 калорий; белок 25 г; углеводы 27 г; жир 16.3 г; холестерин 131.2 мг; натрий 476.2мг. Полноценное питание
Discussion about this post