Способ использовать хрустящие сухари панко и вкусный пивной кляр для приготовления сытного основного блюда или вкусной закуски. Благодаря использованию пива, этот рецепт не требует яиц, что делает его вегетарианским. Используйте замены, предложенные в примечаниях, чтобы сделать блюдо полностью веганским. Используйте огородные овощи и травы для приготовления собственного соуса маринара, чтобы придать ему особый вкус!
Подготовка: 35 минут
Приготовление: 22 минуты
Дополнительно: 10 минут
Итого: 1 час 7 минут
Порции: 8
Выход: 8 ломтиков
Ингредиенты
Оригинальный рецепт рассчитан на 8 порцийСписок ингредиентов теперь отражает указанные порцииКонтрольный список ингредиентов
- 8 ломтиков баклажана толщиной 1/4 дюйма
- 1 чайная ложка соли
- 1 ½ чашки масла канола
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 лук-порей, нарезанный
- 6 унций свежего шпината
- 1 зубчик чеснока
- 1 чашка хлебных крошек панко
- ½ чашки тертого сыра Пармезан
- 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
- ½ чашки цельнозерновой муки
- 1 чайная ложка паприки
- соль и молотый черный перец по вкусу
- 6 жидких унций пива
- 1 чашка сыра рикотта
- 2 чашки измельченного сыра моцарелла, разделить на порции
Рекомендации
Инструкции Контрольный список
- Шаг 1
Выложите баклажаны на бумажные полотенца; посыпьте 1 чайной ложкой соли. Оставить на 10-30 минут, пока не выйдет влага.
- Шаг 2
Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Нагрейте масло канола в глубокой сковороде на среднем огне.
- Шаг 3
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне; добавьте лук-порей. Готовьте, помешивая, пока лук-порей не станет слегка прозрачным, около 5 минут. Добавьте шпинат; готовьте до легкого подвяливания, 3-5 минут. Добавьте чеснок; готовьте и перемешивайте, пока шпинат полностью не завянет, около 3 минут. Снимите с огня.
- Шаг 4
Соедините панко, сыр пармезан и петрушку в миске. Взбейте муку, паприку, соль и перец вместе в отдельной миске; влейте пиво. Взбейте, пока кляр не станет рыхлым, добавьте больше пива, если кляр слишком густой. Обмакните баклажаны в кляр, давая излишкам стечь; обмакните в смесь панко.
- Шаг 5
Бросьте 1 щепотку панко в масло канола, чтобы проверить температуру. Она должна пузыриться, не разбрызгиваясь. Обжарьте баклажаны в кляре в течение 30 секунд; переверните. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета, около 30 секунд. Выложите на бумажное полотенце для стекания воды.
- Шаг 6
Соедините в миске шпинатную смесь, сыр рикотта, соль и перец; равномерно распределите на 4 ломтика жареного баклажана. Посыпьте сыром моцарелла; накройте вторым ломтиком жареного баклажана. Посыпать сыром моцарелла. Выложить на лист для выпечки.
- Шаг 7
Запекайте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета сыра, около 10 минут.
Примечания повара:
При желании лук можно заменить луком-пореем.
Замените моцареллу веганским заменителем сыра, тофу – рикоттой, а пармезан пропустите, чтобы сделать блюдо полностью веганским!
Начинку можно распределить между ломтиками для “эффекта стопки” перед запеканием в духовке, а можно сделать “фаршированный баклажан”, завернув часть смеси в каждый ломтик баклажана и вставив зубочистку (предварительно смоченную, чтобы не обжечься), чтобы удержать их вместе во время запекания. Это делает его скорее закуской, чем блюдом.
Чтобы добавить больше белка или увеличить объем блюда, используйте мясной соус или соус с заменителем мяса.
Примечание редактора:
Мы определили пищевую ценность масла для жарки, исходя из того, что после приготовления оно сохраняет 10%. Количество зависит от времени и температуры приготовления, плотности ингредиентов и типа используемого масла.
Факты о питании
На порцию: 241 калория; белок 12.7 г; углеводы 22.5г; жир 12.6 г; холестерин 22.5мг; натрий 649.1мг. Полное питание
Discussion about this post