Ароматный говяжий бульон выполняет двойную функцию в этом вкусном рецепте: он используется в качестве соуса для жаркого и для приготовления пикантной луковой подливки.
Подготовка: 15 минут
Дополнительно: 1 час 55 минут
Итого: 2 часа 10 минут
Порции: 12
Выход: 12 порций
Ингредиенты
Оригинальный рецепт рассчитан на 12 порцийСписок ингредиентов теперь отражает указанные порцииКонтрольный список ингредиентов
- 1 (3 фунта) бескостная говяжья вырезка круглой формы
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
- 1 (26 унций) коробка Swanson® Beef Stock или Swanson® Unsalted Beef Stock
- ¼ чашки универсальной муки
Указания
Контрольный список инструкций
- Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 градусов F. Поместите говядину жирной стороной вверх на решетку в неглубокую форму для запекания. Приправьте говядину половиной черного перца.
- Шаг 2
Обжаривайте в течение 1 1/2 часов для средней прожарки или до желаемой степени готовности. Снимите говядину со сковороды. Дайте говядине постоять 15 минут перед нарезкой.
- Шаг 3
Добавьте масло в сковороду для жарки и нагрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду лук, чеснок, петрушку и оставшийся черный перец. Готовьте и перемешивайте, пока лук не станет нежно-хрустящим, соскребая со дна сковороды подрумянившиеся кусочки.
- Шаг 4
Перемешайте бульон и муку в большой миске до однородности. Добавьте в сковороду бульонную смесь. Варите и помешивайте, пока смесь не закипит и не загустеет. Подавайте соус вместе с говядиной.
Советы по рецепту:
Быстрый способ определить степень готовности – использовать термометр мгновенного считывания. Вставьте термометр мгновенного считывания в самую толстую часть говядины, чтобы проверить температуру. Окончательная температура должна составлять 135 градусов F. для средней прожарки и 160 градусов F. для среднего уровня, но не забудьте учесть, что за время ожидания температура поднимется на 5-10 градусов.
Allstars – это преданные члены сообщества Allrecipes, выбранные в качестве послов бренда на основе участия, интереса и приверженности на сайте. За участие в программе Allrecipes Allstar могут получать вознаграждение.
Факты о питании
На одну порцию: 281 калория; белок 23.8 г; углеводы 3.4 г; жир 18.5 г; холестерин 69.1 мг; натрий 184.1 мг. Полное питание
Discussion about this post